红烧排骨是一道经典的中华菜肴，非常适合在家常餐桌上享用。下面是简单的红烧排骨做法：

所需食材：

排骨 500g

生姜 30g（切片）

大葱 1根（切段）

八角 2颗

桂皮 1小块

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽（可选） 1汤匙

白糖 2汤匙（可以用冰糖）

盐 适量

清水 适量

香菜（可选，用于点缀）适量

做法步骤：

1. **准备食材**：洗净排骨，生姜切片，大葱切段，八角和桂皮备用。

2. **焯水除腥**：将排骨放入锅中，加入足量的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用，这个过程叫焯水。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入白糖或冰糖（白糖2汤匙），小火慢慢炒，直到白糖融化并变成金黄色。这个过程称为炒糖色。放入焯过水的排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

4. **炖煮排骨**：加入足够的清水，水量要没过排骨。把之前准备的姜片、葱段、八角和桂皮还有料酒一并放入锅中，大火烧开锅后调至中小火慢炖。期间可适当加水防止干锅或煮制不熟。

5. **调味和上色**：待排骨炖至熟透，汤汁减少时加入生抽调味，让排骨充分吸收鲜味。如果希望排骨颜色更深，可加入少许老抽。注意调色的同时需兼顾味道。加水不必太多，因为后面需要收汁。加盐调咸淡。盖上锅盖稍微多闷会儿让排骨更加入味。

6. **收汁装盘**：待到汤汁浓稠时（ Zeitung翻动后可见粘稠的汁水附在排骨表面），红烧排骨就完成了。不喜欢太多汤可以大点火再收干一点汁。最后可撒些香菜点缀后上碟。

这样一道香甜可口的家常红烧排骨就完成啦！尝尝您技术的成果吧！祝您烹饪愉快！

本文地址： http://4c1.kub2b.com/article/94653.html

上一篇：滋补养身·排骨冬瓜汤美味食谱...
下一篇：从零开始全面解析如何在百度投放高效广告策...